Boulettes de pois chiches

Publié le 19/06/2015

  • Boulettes de pois chiches

Ingrédients :

  • 100 g de farine de pois chiche grillés*
  • 100 g de purée de citrouille-patate douce
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. d'huile d'olive
  • 3-4 gouttes d'huile essentielle de coriandre
  • Sel
  • Jus d'1/2 citron
  • Sésame blanc et noir

 

Ingrédients :
* Si vous ne disposez pas de farine de pois chiches grillés, deux solutions : ou vous faites griller à sec dans une poêle des pois chiches entiers avant de les réduire en farine à l'aide d'un mixer (ou d'un moulin à café), ou vous torréfiez tout simplement de la farine de pois chiche "normale".

  • Écraser le cumin au mortier pour obtenir une poudre grossière.
  • Dans un saladier, mélanger la farine de pois-chiches grillés, le cumin et une pincée de sel.
  • Diluer l'huile essentielle dans l'huile d'olive. Mélanger avec la purée puis ajouter au mélange sec avec le jus de citron. Pétrir à  la main pour obtenir une pâte un peu collante (ajuster en ajoutant un peu d'eau ou de farine).
  • Dans une petite assiette, mélanger des graines de sésame noir et blanc.
  • Former des boulettes de la taille d'une noix entre vos deux paumes puis les rouler dans les graines de sésame.
  • Les disposer sur une plaque de cuisson graissée.
  • Faire cuire sous le grill du four th 7 (200°C) une vingtaine de minutes, en retournant régulièrement les boulettes pour qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
  • Déguster avec une petite sauce à base de tahin.

Retrouvez cette recette sur le blog Cuillère et saladier qui en est l'auteur