Brioche au craquelin d'amandes et mandarine

Ingrédients :

Pour la brioche, suivre la recette en suivant le lien

• 500 g de farine T45
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre (ou 50 si vous aimez moins sucré)
• 200 ml de lait
• 2 oeufs
• 20 g de levure boulangère fraîche
• Des pralines
• Des pépites de chocolat
• Des grains de sucre

Pour le craquelin : Battre au fouet à la main les blancs juste pour les faire mousser un peu sans vraiment les monter. Mettre le sucre glace, la poudre d'amande, l'huile essentielle de mandarine, j'ai mis 7 pressions. Mélanger et étaler sur la pâte avant la dernière levée. Faire lever 1/2 heure et enfourner à 180° environ 30 min jusqu'à ce que le dessus brunisse.